茄子炒三丝，具体步骤如下。工具/原料more茄子(350g)猪瘦肉(适量)青椒丝(适量)胡萝卜丝(适量)鲜小红辣椒(适量)葱末(适量)姜末(适量)蒜末(适量)蒜片(适量)白糖适量盐适量生抽适量水淀粉适量蒜蓉剁椒适量黄豆酱适量黄酒适量鸡精适量花椒粉适量米酒适量方法/步骤1/7分步阅读

将茄子洗净，切成宽约1厘米左右的条，以备用；将鲜小红辣椒洗净并切圈，以备用；将猪瘦肉洗净并切丝，以备用。

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将猪瘦肉丝放入碗中，加入水淀粉和适量的生抽搅拌均匀，以备用。

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将油锅烧热，放入茄子条，用小火煎炸至变软，盛出沥油。

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锅底留油并烧至5成热，倒入猪瘦肉丝炒至断生，盛出沥油。

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锅底留油并烧至5成热，放入葱末、姜末、蒜末和蒜蓉剁椒，翻炒片刻。

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再放入黄豆酱和米酒炒出香味后，倒入猪瘦肉丝、胡萝卜丝、青椒丝和茄子条，加入黄酒、盐、生抽和白糖，再撒上花椒粉。

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出锅前，把鲜小红辣椒圈和蒜片撒入锅中，拌炒均匀，再撒上些鸡精调味即可出锅。

做法美味茄子猪瘦肉青椒丝