订阅羊肉怎么怎么处理比较嫩
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-05【导读】：
很多人都喜欢吃羊肉、喝羊汤。冬季的时候喝上一碗美味的羊汤，全身都暖和了。鲜嫩的羊肉要比老羊肉的口感要好很多。那么，怎么挑选和处理，会让羊肉更加的鲜嫩呢?工具/原料more羊肉(500g)泡打粉适量嫩肉粉适量方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
挑选羊肉：优先选择小羊肉，小羊肉的口感要高于老羊肉，差距很明显。
2/5羊肉的鲜嫩口感和切肉的刀工也是有很大的关系。切羊肉的时候要横着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
3/5如果选择的是小羊肉。羊肉切块切片以后，用盐抓一下，腌制一下就可以了。
4/5如果选择的是老羊肉。老羊肉加入泡打粉，按照500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。
5/5如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，如果羊肉特别老，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。
注意事项尽量优先选择鲜嫩的小羊肉哦
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