板栗酥的做法工具/原料more牛奶(250克)玉米油(40克)麦芽糖(40克)板栗去皮煮熟(200克)白砂糖(50克)普通面粉(125克)猪油(30克)细砂糖(15克)水(45克)低筋面粉(55克)猪油(15克)方法/步骤1/14分步阅读

先把板栗煮熟后去皮，用搅拌机加上纯牛奶，打成泥。倒入平底锅加上白砂糖，玉米油，麦芽糖，中小火搅拌熬制抱团不粘锅状态

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熬制成这样就可以了，放凉备用

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放凉后，分成每个30克的量，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏

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油皮做法，面粉加上白砂糖，水，猪油，和年，包上保鲜膜松弛30分钟

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低筋面粉加上猪油，拌匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟

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分别把油皮分成20克一个，油酥9克一个，再把油皮用擀面杖擀平包上油酥，像包包子那样把口收起来，一定要收严实，不然会漏酥。

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如图擀成长舌状态

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然后顶端卷起来

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如图，卷起来后再次压成长舌

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压成后上端卷起来就可以盖上保鲜膜松弛15分钟

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松弛好后，中间按两下，上下两头往中间叠起来

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再次擀平，包上板栗馅料，收口朝下，稍微压平

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平底锅，或者电饼锅，放点油，小火慢煎，一定要控制好火候，不然会煳掉，煎成两面金黄，饼皮鼓起，就可以了

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成果图

注意事项

擀油皮一定要小心，别太大力，小心油皮会破，煎的时候一定要耐心小火慢慢煎