荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。荸荠，又称马蹄，原产于印度。是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。 荸荠性寒凉，味甘，具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效，特别是和发烧病人食用。从营养学的方面讲，荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。荸荠性寒凉在荸荠糖水中加入适量的枸杞既可降低荸荠中的寒凉，脾胃虚弱者也可少量食用。选购荸荠什么样的好呢？以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者为上呈。工具/原料more荸荠(1000克)冰糖50克枸杞20颗糖桂花2汤勺步骤/方法1/10分步阅读荸荠洗去表面淤泥2/10在荸荠的两面各切一刀，将表面凹凸不平的地方切去3/10用刮皮刀沿着周围削去表皮4/10过上2遍清水5/10煮锅放入适量的清水，将削好皮的荸荠放入，水量以漫过荸荠为宜6/10放入冰糖7/10盖上锅盖煮开8/10煮10分钟后荸荠开始变得断生，即可放入枸杞同煮9/1013分钟的时候荸荠就已经熟透了，放入2勺糖桂花增加风味，再煮上1-2分钟就可以离火了。10/10放凉食用，微甜爽脆的糖水荸荠生津润肺赶快享用吧