订阅毛豆米线的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-06【导读】：
今天带来的是毛豆米线,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(40g)配方奶（或清水）(25g)毛豆(20g)婴儿米粉(10g)方法/步骤1/12分步阅读
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先把毛豆洗净，煮约10分钟。
2/12沥干放凉后剥去毛豆外衣。 纤维过多的豆皮会非常影响口感，剥过皮的成品较为细腻，口感更佳。
3/12去好皮的毛豆与配方奶倒入料理机中。 （配方奶可以换成牛奶或清水。）
4/12搅打成细腻的泥糊。
5/12把中筋面粉和婴儿米粉混合。 加婴儿米粉的主要目的是为了消耗家里多余的米粉，当然也可以全部用面粉来代替。
6/12缓缓倒入先前搅好的泥糊，边倒边搅拌。
7/12搅拌至顺滑，没有大颗粒的状态。 注意面糊的流动性，不能太稀或太稠，否则会影响接下来米线的制作。
8/12倒入裱花袋中，然后在底端剪个小口。 注意小口的直径控制在1厘米左右，不然挤出来的米线太粗会影响口感。
9/12烧一锅水，水开后转小火。
10/12顺同一方向打圈迅速挤出米线。 注意全程小火。另外如果前面一步的面糊稀稠度没有把握好的话，挤出来就容易散开。可以在面糊里重新拌入点米粉或面粉进行补救。
11/12小火煮约6分钟，煮至米线浮起。
12/12米线浮起后继续煮约两分钟，一碗热腾腾的米线即可开吃啦！！！
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