今天带来的是葱油鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more三黄鸡(半只)小葱(100克)姜(1块)料酒(2勺)食油(2勺)生抽(2、3勺)糖(3、4克)盐(2克)方法/步骤1/16分步阅读

事先准备冰水，凉白开或纯净水加盖置冰箱冷藏。

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起锅烧一锅水，水烧至80度左右，放入清洗干净的鸡肉：

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水烧开撇去浮沫；

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下料酒，和一部分葱、姜，余下的葱姜切细末；

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大火冲开，小火焖煮20分钟(时间根据鸡的大小调整一二)，中间翻面1次，使鸡肉均匀受热；

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煮好的鸡肉捞出置事先准备好的冰水中浸泡30分钟；

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浸鸡的时候将剩下的小葱、姜分别切细末； 切好的葱白粒和葱绿粒分开放。

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起小锅热2茶匙食油，先下葱白粒，煸成浅金色；

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接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；

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接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；

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下姜末，拌匀；

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下葱绿，关火，拌匀，出锅；

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倒在碗里，尝尝咸淡，根据自家口味，看看是否添加生抽、盐、糖；

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捞出浸泡好的鸡肉，斩成2cm宽左右长块；

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淋入调好的葱油汤；

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葱油鸡就好了。