今天再来给大家分享一道简单又好吃的年菜，精华是用高汤替代水，倒入砂锅内慢炖。味道非常好！至于炖多长时间也根据选用的鸡来决定。我用的三黄鸡，不需要炖很久，炖久了鸡吃着会老，如果用草鸡就要慢慢炖，炖1—2小时味道会更好。工具/原料more三黄鸡(1只)鲜鲍鱼(10只)葱姜适量生抽适量白酒适量老抽适量耗油适量白糖适量高汤适量方法/步骤1/12分步阅读

鲍鱼冷水下锅。

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开大火煮开后马上关火，在沸水中浸泡3分钟

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再放入冰水中浸泡5分钟

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然后把鲍鱼和外壳分开，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼身上打上花刀，这样炖的时候方便鲍鱼入味

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锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜爆香

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整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色

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放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀

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再倒入高汤，开锅后去掉表面的浮末，倒入砂锅内

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盖上盖子转小火炖20分钟

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20分钟后打开盖子转大火收汁

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汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下，让鲍鱼都浸入汤汁里，再炖个3—5分钟就可以关火了

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出锅可以撒点香葱装饰。开吃

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