今天带来的是超好吃的老妈卤豆,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄豆(10克（个人口味酌情增减）)鹰嘴豆(10克（个人口味酌情增减）)花生(10克（个人口味酌情增减）)鸡蛋(10克（个人口味酌情增减）)葱姜(10克)卤肉香香八角香叶桂皮花椒等(2片)叉烧酱柱候酱(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)酱油(1勺)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/10分步阅读

提前把三种豆子洗干净，用清水泡上，泡10小时以上，把豆子全都泡发，泡透后更好煮烂。

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泡好的豆子放在大小合适的锅中，蟹姐用铸铁锅，保温性能比较好，卤煮时放一种或者两种复合酱料，调味很省心，用排骨酱、柱候酱、叉烧酱都可以，搭配着用也很好。

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加足量盐、酱油，放上各种香料和姜片，香料的种类可多可少，香叶桂皮八角花椒白芷等各放一点儿。

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加足清水，大火烧开后转小火煮一小时。施矿小火煮的时候盖上锅盖。

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煮豆的时候，用小锅把鸡蛋煮熟，全熟蛋，水开后煮8分钟左右。

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煮熟后趁热放入冷水中过凉，一定要趁热放进冷水，这样比较好去皮。

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鸡蛋过凉之后磕开外皮，放在台子上面用匀力搓一圈。

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蛋皮碎了，但二层皮还是完成的，用手一撕就把皮剥掉了，

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剥好的鸡蛋放进煮豆的锅中，鸡蛋稍晚点放也没有关系。

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豆子煮熟后关火，把豆和蛋焖在锅中，过夜（焖的时间长点才能泰此很好入味儿），吃的时候原锅加热煮沸，捞出豆和蛋，直接上压扬仗桌就好了。