先用清水把菜干泡软，泡好的菜干要用手搓洗一下，因为菜干可能会有一些沙子在里面，洗好后挤干水备用；

把猪肺里面那根喉管对着水龙头，然后灌水进里面，不断的冲洗，再用手挤一下，里面会有血水溢出，一直冲洗到猪肺发白；

猪肺切成片，然后倒入料酒和盐用手抓，挤出猪肺内部的血水，然后冲洗干净；

锅内放凉水和2勺料获关酒，把猪肺放进锅内，大火煮开，猪肺受热收缩，会有大量的浮沫挤出，水开后煮1分钟左右速择怕，将猪肺沥干水；

锅内放少许的油、油热放姜和沥干水的猪肺，翻炒到猪肺水份干表面微焦时，出锅待用；

把无花果、菜干和猪肺放入汤锅里，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮1.5小时，关火岔蹲前加少量盐调味即可。