天津熬鱼有其独特的地方，既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱，也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，至今，几乎家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。菜品鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐酒下饭皆佳。工具/原料more带鱼(600克)油 20毫升 盐2克白糖5克甜面酱5克 番茄酱8克料酒8毫升 酱油10毫升 醋10毫升 葱姜蒜20克大料3克步骤/方法1/10分步阅读带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段2/10将鱼均匀裹上面粉3/10锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出4/10备好葱姜蒜、大料5/10碗中加白糖、盐6/10加甜面酱、番茄酱7/10加料酒8/10加醋、酱油，搅拌均匀成料汁9/10锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香10/10煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味收汁，鱼熟即可盛出享用