裹面：鸡腿裹面糊后加面包糠就能裹出鳞片，面包糠在各大超市均有销售。

下面举例说明：

材料和用量：鸡腿8个，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量

制作流程：

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟

2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4、调制好的全蛋糊

5、腌制好的鸡腿裹面糊

6、再裹面包糠

7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄