正值季节交替，冬末春初，咋暖还寒。北方干燥多风、南方阴冷潮湿，这样的天气很容易导致血液循环不畅，手脚冰凉，抵抗力下降。此时则需要加强锻炼，规律作息，还有，要适当食补。 “万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。” 冬末春初是食补的最佳时节，而材料简单、制作方便、味道鲜美的鸡汤，总是排在食补榜第一名。 在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。工具/原料more鸡腿(1400g)冰糖(20g)葱(适量)黑芝麻油适量生姜85g米酒适量盐适量方法/步骤1/7分步阅读

准备好所需调味料

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洗净鸡腿，用厨房用纸拍干。 用大火加热一口厚底锅，直到它开始冒烟。调成中火，等几秒钟，然后加入黑芝麻油和姜片，煎2分钟。这一步很重要，能防止鸡肉沾锅

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调成大火，把鸡腿（如果锅较小可以分批）煎至两面都变成焦糖色。 然后调成中火，加入米酒、冰糖和水

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盖上锅盖，中火炖煮30分钟。汤水会冒泡，而不是沸腾。 这个炖煮过程是为了提鲜和入味，大火沸腾会让汤水过度蒸发

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待鸡腿煮嫩，汤就做好了

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用适量盐调味，上桌时再用葱丝装饰

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愿你暖暖又健康！

注意事项

可以在熬汤的最后阶段加入你想要的配菜，比如卷心菜、豆腐，甚至面条，加入后继续煨汤，直到食材熟透，这样就把鸡汤升级成了一顿正餐，营养又饱腹