鲅鱼饺子的做法工具/原料more鲅鱼(三斤)鸡蛋清(三个)猪肥膘(150克)面粉(适量)菠菜，韭菜(各一小把)盐(5克)鸡粉(5克)味精(4克)姜汁(3匙)白酱露(2匙)白胡椒粉(半匙)香油(两匙)料酒(4匙)清水(200克)料油(40克)方法/步骤1/16分步阅读

新鲜的鲅鱼三斤，去除内脏备用

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从鲅鱼的尾部贴着鲅鱼的鱼骨剔出两片鲅鱼肉

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切去鲅鱼的腹部红色的地方，因为鲅鱼腹部非常的腥

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用小勺子从鲅鱼的尾部向前把鱼肉刮下来，中间我用手拿着的部位不剔，也是因为非常腥

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剔好的鲅鱼肉基本没什么刺，备用

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猪肥膘剁成泥，不要有颗粒感

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现在开始调味儿，调料的配料克数在上方，鸡蛋清和水同时放入鱼馅儿中

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将调好的鱼馅儿放入料理机中打成图片中冰淇淋的状态就可以了，最后放入适量的韭菜末。

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40克料油的制作方法，图中香料小火熬制金黄色捞出备用

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鲅鱼饺子我用的是翡翠饺子的做法，绿色是菠菜汁活的面，面团活的稍微硬一些，这样煮出的饺子更有嚼劲儿

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绿色面团擀成长方形的薄片，不要太厚，绿色面皮上涂上薄薄一层水，这样能够把两个颜色的面团紧紧贴合，卷的时候也要紧一些。

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切成剂子

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按扁

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擀好的饺子皮

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包好啦

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非常好吃，吃不出一点儿鱼腥味儿，你也试试吧。