自从在上海吃过二婶烧的红烧肉之后，我改变了一贯的，家传的红烧肉做法。

嘿嘿，因为我发现这样做的红烧肉不但好吃，而且省时间又可以减少热量和油脂的摄入。

食材  五花肉生姜蒜瓣料酒冰糖盐老抽

方法/步骤肉和冷水一起放锅里烧开，撇去浮沫，清洗干净，然后捞出。肉不切，大块放进高压锅，接着放入料酒，生姜等等调料，再取一碗水到入，没过肉就好。高压锅盖严，然后开大火烧开，再转小火20分钟即关火待稍凉把肉取出，切成块炒锅坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后赶快把切好的肉到进去翻炒着色把炖肉的原汤倒进炒锅，开小火继续炖，其实，烧红烧肉的秘籍就是用小火慢慢的炖，炖的越久肉就越香。等到汤汁快收干时再开大火，开大火后是很关键的一步，这时一定要不停翻炒，防止糊锅，看汤收的差不多了就出锅吧。