订阅老坛酸菜鱼的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-06-08【导读】：
一个小技巧酸菜鱼做好，新手零失败，酸菜鱼教学。工具/原料more江团鱼(1500g)酸菜(200g)豆芽200g生姜10g干辣椒10g胡萝卜50g香菜20g胡椒5g淀粉10g料酒10g蛋清2个蒜10g方法/步骤1/6分步阅读
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总结1/1
鱼骨剁小块，鱼肉斜刀切成薄片。
2/6鱼骨放料酒、胡椒粉腌制10分钟，鱼片加半勺盐、两勺胡椒粉、两勺淀粉、一个蛋清，抓匀上浆，腌制10分钟，抓好的鱼片加几滴食用油封住。
3/6热锅放油，放入姜片、干辣椒、花椒锅内爆香，放入鱼骨，煎至鱼骨变白。
4/6放入酸菜，翻炒均匀，温水没过，盖盖大火烧开。
5/6水开后放入喜欢的配菜、鱼片，快速滑散，再放入半勺鸡精、半勺白糖调味提鲜。
6/6停火后，在鱼肉表面放上蒜末、干辣椒，再浇一下热油，撒上适量香菜即可开吃。
总结1/11、鱼骨剁小块，鱼肉斜刀切成薄片。
2、鱼骨放料酒、胡椒粉腌制10分钟，鱼片加半勺盐、两勺胡椒粉、两勺淀粉、一个蛋清，抓匀上浆，腌制10分钟，抓好的鱼片加几滴食用油封住。
3、热锅放油，放入姜片、干辣椒、花椒锅内爆香，放入鱼骨，煎至鱼骨变白。
4、放入酸菜，翻炒均匀，温水没过，盖盖大火烧开。
5、水开后放入喜欢的配菜、鱼片，快速滑散，再放入半勺鸡精、半勺白糖调味提鲜。
6、停火后，在鱼肉表面放上蒜末、干辣椒，再浇一下热油，撒上适量香菜即可开吃。
注意事项老坛酸菜味道越好，汤的味道越正。
鱼一定要先腌制一下，去腥提味。
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