焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、河南、河北、北京等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。 虽然做法类似，但是河南的卤面和我们山西的焖面，口感区别还是很大的，个人还是更喜欢焖出来的做法。以前做焖面，都是买现成的面条，但是在下锅前，必须给面条裹一层油，不然会粘连到一起。现在有了面条机，挤出来的面条就不粘连，可以为需要抹油直接下锅，焖出来的面条也不会粘连，可真是方便！工具/原料more面粉(400克 )豆角(200克)猪肉(100克 )水135毫升油 8克花椒 1克盐 3克葱 4克姜 3克蒜 4克料酒 7克老抽 2克陈醋 3克生抽 6克步骤/方法1/10分步阅读将面粉倒入面条机里。2/10盖上面条机的上盖，按下全自动程序，缓慢加入水。3/10面条机会自动工作，这时候往锅里倒入油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。4/10将切好的肉片倒入翻炒。5/10倒入料酒、老抽、陈醋，将肉盛出备用。6/10锅清洗干净，烧热后倒入油，放入豆角翻炒，加入盐，加入的水要没过豆角，盖上盖子小火焖煮。7/10这时候面条机已经差不多将面条挤完。8/10打开锅盖，将肉倒在豆角上面拌匀。9/10将面条分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，这样才能把面条焖熟，如果水少了是需要加一些的。盖上锅盖小火焖至汤汁收完。10/10汤汁差不多收完时，关火后打开锅盖在面条上撒一些盐，然后将面条和菜拌匀，如果面条颜色较淡，也可以在上面淋些生抽。