牛里脊可以做番茄牛腩。用肥瘦相间的牛肉或牛腩。

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1、家常西红柿炖牛肉的做法，牛里脊肉（觉得牛腩太肥，不介意可以用牛腩）切方块，切好的牛肉放锅中，加清水，煮出血沫，关火。捞出用清水洗净。尽量洗干净。葱切段，姜蒜切片，花椒大料适量。

2、洗净的肉块，加水、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒。盖锅煮一小时以上。可以用高压锅。西红柿洗净切块，切葱花，适量花椒粉备用。热锅冷油，油热下葱花，炒出香味。西红柿翻炒。加酱油，炒均匀。连汤倒入牛肉。炖至汤汁浓稠，出锅装盘即可。

3、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎之功效。

4、适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。