虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良，用料更加考究，追求新鲜、鲜嫩的口感，汤汁润而不腻，辣而不油，鲜而不咸，达到了滋补与美味的双重追求。工具/原料more新鲜大虾(950克)玉米(5段)薯条(100克)青瓜(8段)蒜瓣12个干辣椒少许剁椒半勺花椒少许麻油2ml盐4克白芝麻一勺方法/步骤1/5分步阅读

将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。

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油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。

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炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

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加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。

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加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。

注意事项

大虾出锅后不用再煮，不然把虾煮老了。口感变柴。

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