食材就几样，很简单。

把金鲳鱼的肚子剪开一条缝，取出内脏。

鱼鳃也要去掉哦，用流动的清水冲洗干净，控干水分。

清洗干净的金鲳鱼用刀在鱼背划上几刀，这样鱼容易熟，而且也容易入味。

控干水分抹上少许盐，腌制10-15分钟。

把葱切段，姜取一半切片，剩余的切丝。

在盘子上铺上姜片和几段葱白，一来可以防止鱼粘底，而来可以去腥。

鱼肚里面也塞上姜和葱。

剩余的姜丝和葱白铺在铺在金鲳鱼上方。

锅里倒入适量清水烧开，放入金鲳鱼，全程蒸9分钟，时间要根据鱼的大小调整。

蒸到第8分钟时放入葱绿部分，盖上锅盖继续蒸1分钟关火，焖2分钟。

蒸好的金鲳鱼倒出部分水，另起锅倒油烧热，把热油淋在鱼身上，这样更能激发出食材的香味。

倒入适量蒸鱼豉油即可。