红烧肉是北方的一道名菜，食材选用带皮猪腰排肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”，做好的红烧肉肥而不腻，美味可口。要想红烧肉好吃不油腻，炒肉是非常关键的，猪肉下锅要用中小火煸炒，把猪油煸炒出来一些，火不要大，火大就把猪肉煸炒老了，吃起来发硬口感不好。工具/原料more帯皮五花肉(适量)葱，姜，料酒，盐适量老抽，生抽，味素，白糖适量食用油，五香粉适量方法/步骤1/7分步阅读

五花肉切成2cm左右的方块。

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葱切段，姜切片。

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锅中倒入食用油，放入白糖。

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白糖泛红放入五花肉中小火煸炒，用中小火煸炒可以把猪肉中的油煸炒出来一些，做好的红烧肉就不会太油腻。

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炒至猪肉出一些油，放入葱，姜，五香粉煸炒，放入料酒，老抽，生抽中火煸炒。

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加适量开水，水要沫过猪肉，放入盐，味素中小火炖。

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炖至红烧肉酥烂收汤，红烧肉就做好了，出锅装盘。