澳洲大龙虾是一道名贵珍肴，在酒宴上是一道宴客的体面大菜，霸气外露，价格也不菲。而逢年过节或设家宴招待宾朋好友，自已在家烹饪这道大菜，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活品质。工具/原料more澳洲龙虾(一只约600克)蒜蓉一汤匙姜末半汤匙料酒一汤匙蒸鱼豉油2汤匙白糖半小勺蚝油或鲍鱼汁一小勺步骤1/6分步阅读从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。2/6将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。3/6调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。4/6锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。5/6壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!6/6如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。