鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。，15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下， 之后用盘子装起来，

另起一锅，放油爆蒜头、姜，把鹅放进去，炒一下 把醉鹅酱放进去，炒均匀，把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。

等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火，等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下， 放少许糖进去调味。

放进大蒜进，红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。

1.鹅洗干净爆炒一下。

2.炒一些蒜葱，把爆炒好的鹅倒入里边。

3.盖上盖子等烟自己熄灭，打开锅盖搅拌一下就能吃了。

鹅冷却后才能剁，热剁鹅肉容易散碎。

不能用高粱酒。