前段时间去西安玩了一圈，西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多，味道之美。。。。。。第一次听说“蘸水面”这个词，一开始还没觉得有什么特别的，当老板娘将一大盆面条端上桌的时候，那个阵势，真是吓到我了。姐几个一尝，惊呼这是吃过的最好吃的面啦！立刻加了老板娘微信，要拜师学艺接下来的几天，大家将蘸水面吃了个痛快。这边，回家来了，我还意犹未尽，越发的想念起蘸水面来了。今天实在是忍不住了，五点钟就起床，擀面抻面，按照老板娘说的方法，注意几个小细节。忐忑的将面条端上桌，老公儿子一尝，惊呼，这面真是好吃呀。呀，真好，第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的，你不一样全部照搬，放不放辣椒，要不要西红柿，按照自己的喜好吧。工具/原料more面粉(500克)油(一勺)盐(5克)西红柿2个鸡蛋1个葱花10克辣椒粉一勺高汤2勺步骤/方法1/18分步阅读食材准备好2/18西红柿切丁，姜蒜切末，大蒜切段备用3/18鸡汤冷藏，随时取用4/18面粉里加点盐，分次放入水，用手揉成团，第一次揉好的面非常的粗糙，没关系，醒十分钟左右再揉一次，这是第三次揉好的面团了，光滑了很多5/18将醒好的面团擀成片，不用太薄，后面还要扯的6/18切成宽宽的面片，一定要宽一点哦，后面扯的时候才不会太细，稍微放十分钟左右7/18将面片扯长，面片变薄8/18油锅爆香姜蒜末9/18加入蒜苗段一起炒10/18放入西红柿丁，翻炒至西红柿变软，西红柿可以多放点，汤汁更浓稠，我放了三个11/18加入两勺高汤，高汤不要放太多，稍微放点就很好吃了12/18倒入半锅水，将西红柿汁熬制浓稠，加入鸡蛋，滑散，加入盐，少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅。13/18另起锅，烧开水，将青菜叶烫熟14/18盛出来备用15/18面条扯长，变得更薄16/18放入开水锅里煮开17/18将煮开的面片捞出来放在青菜汤里，上桌18/18将蘸水舀入碗里，吃的时候将面片放进去蘸酱即可。