在我们北方，每到过年时就会蒸一大箩筐包子馒头，足足够吃半个月的，因为天气冷所以也不容易坏，昨天女儿嚷着要我给她买包子吃，我想啊，还不如我自己做的好吃呢，所以就去买了食材回去自己做，呵呵味道还不赖，就是有点时间长。工具/原料more面粉(适量)牛肉(200克)红薯粉丝(若干)薄豆腐(1张)胡萝卜(1小只)高活性干酵母适量盐适量食用油适量十三香适量鸡精适量老抽适量姜1小块大葱半棵八角2颗花椒15个左右方法/步骤1/25分步阅读

先发面，把适量的面粉倒入盆中，准备好酵母。酵母和面粉要按比例来配，说明书上有，咱就不说了。

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用40度左右的温水把酵母化开。

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化好的水慢慢的到入装有面粉的盆中，一边倒一边用手搅。

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把面粉揉成光滑的面团。

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用湿棉布把面团盖住，发一个小时左右就可以了。之所以用布盖住是为了防止面发的时候上面一层干裂。

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发面的时候中间有足够的时间来弄包馅。首先准备好食材，胡萝卜、薄豆腐、牛肉、红薯粉丝。把这些都洗净备用

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把牛肉剁成馅，胡萝卜、薄豆腐切碎。

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红薯粉丝用开水泡软。也不要太软了，太软了就黏糊了。

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大葱、姜切成末。

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八角、花椒拿出来备用。

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把泡好的粉丝切成小段。

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锅中放入适量的食用油，比平时炒菜要多一点。

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把八角、花椒爆香后捞出来不要，只留油。

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把姜、葱末爆香。

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倒入牛肉馅翻炒均匀。

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直到牛肉变白，倒入切好的粉丝。

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倒入粉丝后翻炒均匀，加入适量的盐，十三香、老抽、鸡精翻炒。

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等粉丝变色，颜色稍暗，倒入切好的胡萝卜、豆腐，关火搅拌均匀就可以了，之所以关火是因为等下还要蒸，胡萝卜炒太熟到时候就会变得很烂了。

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发好的面团。

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把面团揉光滑备用。

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把揉光的面团再揉成长条，揪成小面剂

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之后就是擀皮了，尽量擀的中间厚点，边上薄点，这样容易包，不容易烂。

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这是人家包好的包子，勉勉强强吧

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蒸锅中放入适量的水，最好是上面铺一块棉布，这样就不会因为蒸的时候水汽大，包子容易烂。把包好的包子放好，加盖蒸20分钟左右关火，焖2分钟，开盖。

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早上放锅里一加热，配着稀饭，美美的早餐。

注意事项

需要注意的，我在步骤里都写的很清楚了，就再说下吧。

发面的时候用棉布盖下，面不容易干裂。

粉丝不能泡太软，太软了口感不好。

胡萝卜，豆腐在炒包馅的时候最后放。

牛肉