今天带来的是家庭牛肉肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛肉(1500克)姜(5克)花椒(5克)八角(两粒)料酒(1勺)盐(20克（根据个人口味酌量增减）)葱段(两段)玉米淀粉(20克)鸡蛋(1个)肠衣(三根)玉米粒(适量克)十三香(8g)酱油(15g)糖(20克)方法/步骤1/7分步阅读

提前将葱、姜、蒜，大料用温水泡二十分钟以上，以备调馅用.

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肠衣清洗一下，然后用清水泡半个小时，再加料酒泡两个小时

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牛肉加入酱油、十三香、糖、淀粉、一个鸡蛋蛋清，然后边搅拌边分次加入葱姜大料水，多搅拌一会儿，这样肠弹性好！搅拌若是用筷子搅拌的话，可以将筷子斜着搅，这样相对省力！搅到你觉得非常费力的时候就好了！

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将肠衣套在磨具上，就可以把肉馅推进肠衣，记住，别装的太满，就是别把肠撑的太粗！容易爆！这一步忘记拍图了

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做的的肠 ，用棉绳分段！然后放到阴凉处晾干，大概三个小时左右，然后用牙签在肠体上扎些眼

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然后凉水、凉锅下肠开始煮，首先中火，看到有沫沫浮上来，就转小火，煮大概二十分钟，就可以捞上来了！我没放红曲米粉，所以，没那么红！

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这是我中间切开然后煎了一下！弹性非常好！孩子们超级爱