作为一个河南人，从小吃过最好吃的当然就数妈妈摊的煎饼了。现在出来工作了，一年也就回一次家，非常想念妈妈摊的煎饼，而且女朋友也非常想吃。然后凭借自己的记忆及自己的创新，尝试着自己摊煎饼。结果非常的好吃，接下来分享给大家步骤。工具/原料more面粉(300)鸡蛋(3个)食用油(适量)小葱1颗十三香适量鸡精适量麻辣南德佐料适量食用盐适量方法/步骤1/6分步阅读

首先把面粉、鸡蛋、切好的小葱都放入盆中，再加入食用盐、十三香、鸡精麻辣南德佐料。（创新：也可加入切成颗粒的火腿肠、辣条、酸萝卜、胡萝卜）

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然后开始加入适量清水，搅拌成糊状，不能太稠，也不能太稀。（水慢慢加，如果稀了，再加点面粉，稠了加水）

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由于是在家里，使用我们的炒菜锅就可以，锅里加入适量油，转匀（第一锅油可以加多点，火力不要太大，小火就行），（我还用电磁炉摊过）

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然后将浆糊用勺子舀一勺均匀铺在锅里，然后用铲子摊匀、摊平。

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等到煎饼表面快干时，用铲子把煎饼翻过来，继续煎一会儿（可在表面涂抹适量油，这样煎的更加金黄）

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最后，当煎饼两面都煎的金黄时，用铲子铲出来，即可食用。（第一锅出锅一定要尝一下，如果不咸在适当放点盐在浆糊里）

注意事项

火候要把握好，一定不能急于求成，反而会使煎饼变糊

煎饼快煎熟时，用铲子按压煎饼表面，使煎饼更加劲道

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