苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。苋菜的品种有不少，我们南京人比较爱吃头水本地苋菜，小小的、短短的、嫩嫩的，相对不太喜欢外地长茎洋苋菜；虽然吧有时外地的洋苋菜虽有长长的菜梗却也不太老，如果直接扔掉是非常可惜的；哈哈，老方才不会浪费任何一种可食用的食材呢，我用一把长长的苋菜做了4道美食：清炒苋菜梗、蒜泥苋菜叶和另外二种创意美食~鲜榨苋菜汁；再用榨好的苋菜汁，做了苋菜汁吐司面包和苋菜汁双色馒头~~~工具/原料more苋菜(350克)芥花油适量食盐2小勺鸡精少许干辣椒2个新鲜蒜瓣6瓣步骤/方法1/9分步阅读新鲜的苋菜2/9将苋菜摘去老梗，留下长长的嫩梗和叶子部分3/9再将嫩梗掐成小段，洗净干净4/9用2小勺食盐腌制10分钟左右5/9干辣椒和蒜瓣切碎备用6/9锅热后，倒入芥花油，爆香蒜沫和干辣椒7/9倒入腌好的苋菜梗8/9加少许清水，大火翻炒9/9炒制完全变色变软后，撒少许鸡精，炒匀后关火