准备一根腊肠，不需要蒸熟，外表皮清洗干净，切成薄片备用，

蒜苗掐头去尾，清洗干净，切成长度适中的小段，放置备用，

锅内放油，油热后放入腊肠片翻炒，炒至腊肠变色，

然后放入蒜苗，继续大火翻炒，大约翻炒一分钟，

往锅内加入菜量一半的水，盖锅盖，焖一下，

等到锅内水分蒸干了（不要全干，留点水分），蒜苗也就闷熟了，然后撒入适量的食用盐和鸡精翻炒，

大约再翻炒30秒即可出锅，蒜苗炒腊肉就完成啦！

腊肉是风干的，一定要把外表皮清洗干净。