大人小孩特别喜欢酸甜的菜，所以大胆豪放对烧茄子的一些做法作了变动，发现都很喜欢，所以愿为大家分享我的创作成果，制作方法大体没变多少，只是在铺料上添加了，不过还是要根据具体情况而定，下面我为大家讲解一下。工具/原料more茄子(200克)大葱(10克)蒜5克姜5克白糖5克醋5克盐5克鸡精5克小葱5克香菜5克郫县豆瓣10克花椒5克淀粉5克豆油5克方法/步骤1/5分步阅读

先将茄子洗净，用刀顺茄子竖方向切开，在顺竖方向切开，然后将茄子切成3公分长的小段，切完后装盆用清水浸泡。

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接下来准备铺料，大葱，姜，蒜，小葱，切沫。香菜切断。备用

取一小碗，将淀粉，醋，盐，豆油，鸡精配适当清水调和好，备用。

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将浸泡的茄子捞出，沥干水分，待用

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然后取锅，加入菜籽油，烧至八成熟，放入准备好的郫县豆瓣，花椒，煎出香味后，在依次放入大葱，姜蒜沫，最后放白糖少许翻炒，最后放入茄子翻炒，等茄子与锅料完全融合时，参少许清水，焖煎一会儿，在翻炒至茄子熟透。倒入准备好的备用调味汁和小葱收汁调色，起锅装盘。

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最后在把铺料香菜点缀在茄子上面就完成了。

注意事项

如果郫县豆瓣太粗，可以将其用刀弄细，