把以上材料加适当的水，和成面糊，放在温暖处发酵

夏季温度高，发酵快，通常一个小时就可以看到面糊里面充满了气泡，用勺子搅拌均匀。

把铁锅烧热，不需要任何油，真的是不粘，是不是，如果发酵时间过长，感觉到有一些酸味，可以加少许的小苏打进行中和。把锅烧热，放一勺面糊在里面，小火加热。

看到饼差不多熟了，用勺子，轻轻的翻动，如果熟了就可以轻易的翻动，然后把蛋烘糕对折。

把做好的糕放在锅沿边上，在锅的中间再放一勺面糊制作第2个。

等到差不多熟了以后，用勺子对折，这样把所有的制作完成。制作好的蛋烘糕，非常的蓬松香甜。可以当做早点或者夜宵，非常的快手。