中医学认为，茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，由于茄子的皮略带苦味，或者处理不得当，很多熊孩子不爱吃，改变花样做成茄子蛋饼，保准抢着吃；工具/原料more茄子(1个)鸡蛋(3个)植物油少许花雕酒少许咸菜丁少许盐少许步骤/方法1/6分步阅读准备所需的材料2/6长茄子洗净切圆片，撒少许的盐腌渍一会，杀出茄子的水分3/6鸡蛋打散，放入少许的咸菜丁搅匀待用，不喜欢咸菜就不放；茄子杀出的水分控掉；4/6不粘锅放入适量的植物油，温热时放入茄子片，让茄子片均匀的铺在锅底5/6待茄子变色时，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平铺在锅底，蛋液基本没过茄子片6/6待一面煎黄后翻面，2面全部煎至金黄即可起锅；翻面的时候在蛋饼上扣个盘子，扣出蛋饼后，再滑入锅中继续煎另一面；