猫耳朵是山西的一种面食，我是地地道道的山西人，所以知道猫耳朵好吃又好做，接下来，我给大家介绍一下猫耳朵这种面食的家常做法。工具/原料more猫耳朵(500g)豆角(一把)鸡蛋(2个)火腿(一根)葱一颗姜一小块蒜2颗椒盐适量方法/步骤1/6分步阅读

首先，自己做一些猫耳朵或者在菜市场买一些都可以，然后在水里煮大约10-15分钟，捞出来放在盘子里备用，如下图。

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准备好食材：把火腿肠切丁，切得越小越好，把豆角洗干净择好然后也切丁，越小越好，如下图所示。

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接下来，把鸡蛋打碎在碗里，然后用筷子或者打蛋器搅拌均匀，连同之前准备好的东西都放在一起，如下图。

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接下来，在油锅中放入食用油，待油热后，把搅拌好的鸡蛋液加入油锅中翻炒，注意时间，不要炒焦，如下图。

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等上一步完成后，把炒好的鸡蛋先放在盘子里备用，接着用锅加入食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，1-2分钟后再加入豆角丁和火腿丁翻炒，如下图。

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接着上一个步骤，等待翻炒5分钟左右，加入已经煮好的猫耳朵面食，继续翻炒5-10分钟，此间加入各种调料（随自己）等待出锅就可以了。

注意事项

豆角要切碎，因为豆角不容易熟

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