鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。 鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味，再用水煮熟即可。没有太多花样，简单到词穷。工具/原料more鸡胗(500克)盐(500克)水(500克)小葱(500克)花椒500克大料500克姜片500克料酒500克方法/步骤1/6分步阅读

鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。

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花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）

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鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。

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准备材料。 大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）

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锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒

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放入鸡胗大火煮20分钟。 捞出晾凉。切小块。

注意事项

煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。