芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。工具/原料more五花肉(2斤)芋头(一个)五香粉(1勺)酸梅2颗陈皮果适量葱白适量南乳适量方法/步骤1/15分步阅读

五花肉洗净焯水

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焯水五花肉拿牙签扎猪皮，用盐涂抹猪皮

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芋头削皮，并切片

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芋头先下油锅炸制5分钟

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油温升高，把五花肉带皮的面向下下锅油炸

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盖上盖子防止油溢出

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炸好出锅

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金黄金黄的，出锅后五花肉泡冷水

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加入话梅、陈皮果、葱白、生抽、老抽、南乳、五香粉等调料

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扣肉切片，并把刚才的调料倒入搅拌

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一片扣肉，一片芋头放置

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放置入碗后，倒入刚才的料汁

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上锅蒸40分钟

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出锅后用一个盘子把扣肉倒扣进盘中

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拿开盘子就完成了。

扣肉做法大全