成功的红豆糕，很Q弹，软绵的，切片会抖啊，抖啊的。这个配方我多次做了，比例没问题，软度，甜度，都恰到好处。吃过的人都赞不绝口，根本不够分。但如果冲不好生熟浆，那个结果~~也真难吃。别问我怎么知道的，我也是失败过来的工具/原料more红豆(80g)清水(适量)马蹄粉(100g)黄冰片糖(100g)方法/步骤1/16分步阅读

不需要提前泡发，红豆清洗干净，加入清水，比例约1:2

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我这个饭煲是高压锅和电饭锅二合一的，选择高压锅功能的“豆蹄筋”模式，压20-25分钟

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时间到，水分刚好吸收得差不多了，豆子已经发起来了。千万不要放糖煮红豆，会影响红豆发的

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豆子软硬程度，用手指轻轻一捏就能烂，而大部分豆子外观基本颗粒完整的。这个程度刚刚好

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这个压好的红豆，如果直接加些糖拌匀就是红蜜豆了，做包子馅或做蛋糕面包啥的，都不错哦

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马蹄粉与140克清水混合均匀

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马蹄粉没有筋度，很容易融化，但也易沉淀，要时不时搅拌一下

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冰片糖加清水300克。用冰片糖是最传统的，做出来颜色不深不浅，还能有透明感

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明火煮至沸腾

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关小火，或关火但不离灶，倒入小半碗量的马蹄生浆。不要倒太多，小半碗就好。我这次就倒多了，所以过稠了，但影响不太大

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将熟浆再倒入余下的生浆里，边倒边搅拌，这样就得到最后的生熟浆了

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拌好后的状态，应是明显变浓稠了。我这次做的有点太稠，其实只要稍浓稠些，还是比较流畅的流动性就行

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再把之前煮好的红豆倒入混合均匀即可。确实过稠了点，即便这样，对成品口感影响不大，只是倒入模具时不容易平整

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蒸制的模具可以在底部抹点油，再用厨房纸轻轻擦干净，这样好脱模。我用的是一个不锈钢蒸盘，平时做肠粉用的

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我是用蒸烤箱蒸的，100度，20分钟，如果是普通蒸锅，大火上屉蒸15分钟就行了

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放凉后就可以脱模切块了。一点都不粘手的，冰凉凉的感觉，软软QQ的。