今天带来的是蛋包饭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more快餐米饭(一盒)鸡胸脯肉(一块)鸡蛋(6~8个)西红柿(一个)洋葱(一小个)什锦杂菜(10克（个人口味酌情增减）)番茄酱(10克)姜(10克)料酒(1勺)生抽(10克)胡椒粉(1小勺)盐(少许)方法/步骤1/8分步阅读

准备好材料，米饭和鸡蛋没拍进来

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鸡胸脯肉去筋膜、洗净，切丁，加姜片、料酒、生抽、胡椒粉，抓匀，放一边腌制一会儿

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西红柿蒂朝下放到碗里，用刀在顶部划一个十字，开水从头浇下去（使皮肉容易分离），剥去外皮

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西红柿切成丁，洋葱切成丁，鸡蛋加点盐充分打散（只拍了西红柿丁，其他忘记拍了）

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热锅倒油，油热后转中火，下洋葱丁，翻几下加鸡肉丁（提前把里面的姜片挑出去），鸡肉稍变色后加什锦杂菜和西红柿丁，翻炒均匀后放入适量的番茄酱（我放了两锅铲），放盐调味，可以稍咸一点点，翻炒均匀

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待汤汁收得差不多的时候倒入米饭，用锅铲捣碎，翻炒均匀。饭炒好后装碗里备用

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热锅倒油，油热后转中小火，倒鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，搅拌到50%的蛋液凝固为止，把锅抬起来慢慢转动，将半凝固的蛋液摊成圆饼状（一个人忙活，此步骤忘记拍了，抱歉！）。待蛋饼下面已经完全凝固，上面还有小部分没凝固的时候关火，将炒好的米饭放到蛋饼的一侧

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用锅铲将另一侧的蛋饼翻起盖到炒饭上，整个移到盘子里，在上面倒上番茄酱即可