苦笋红烧肉的做法工具/原料more五花肉(500g)苦笋(500g)姜(一块)八角(一个)香叶(3片)桂皮(一小块)干辣椒(4个)花椒(二十粒左右)生抽(1勺至2勺)老抽(1勺)盐(适量)白糖(2勺)方法/步骤1/15分步阅读

准备好如图示材料

2/15

五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的

3/15

炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色

4/15

锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的

5/15

糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖

6/15

放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒

7/15

沿锅边放半碗黄酒

8/15

加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓

9/15

烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦

10/15

苦笋切滚刀，装盘备用

11/15

烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖

12/15

炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐

13/15

汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。

14/15

装盘，成品

15/15

撒些葱花点缀下，完胜。