红豆小餐包采用简单的红豆馅，松软可口，清甜好吃，外皮加芝麻酥香，面包松软，红豆馅软甜，咸甜配合，一口能吃出层次多种味。工具/原料more高筋面粉(160克)低筋面粉(40克)奶粉(12克)水(100克)黄油(20克)鸡蛋(25克)盐2克干酵母3克黑芝麻5克白芝麻5克红豆馅320克步骤/方法1/15分步阅读用50克温水溶解酵母；2/15高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛，加入盐拌均；3/15加入溶解的酵母水、水、蛋液，拌均；4/15用力揉成面团，揉着揉着，面团会渐渐变有弹性，尝试伸开面团，会被扯出很多裂洞。5/15把软化的黄油加入，用力揉到面团里；6/15揉至能拉出薄膜的扩展阶段，揉好的面团盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；7/15发酵到大小变为原来的2-2.5倍，用手指沾面粉入面团，拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩，表示发酵好了。8/15将发酵好的面团，用手压出空气，分16等份，揉成圆形，保鲜膜包裹静放15分钟发酵；9/15准备好红豆馅分16等份；10/15小面团擀开；11/15放入红豆馅，收口捏紧，口朝下按压扁；12/15烤盘垫上硅油纸，把做好的面包胚放入烤盘；13/15放入烤箱，烤盘下面放入一盘温水，关上烤箱门，让其第二次发酵；14/15面团胚变大，刷一层蛋液，撒上黑白芝麻；15/15烤箱预热，上下火180度，中层 18分钟。