首先将已经处理好的鲈鱼净鳞净腮净膛去头去尾洗净，然后在鱼身两侧切刀口洒白酒，在鱼肚中塞入柠檬片，鱼背夹入姜片，接着放入蒸锅中大火煮沸水后转小火蒸15分钟。在一碗中加入香菜沫、蒜沫、小米椒、1/3个柠檬汁、一勺白糖、四勺蒸鱼豉油、半碗水一起搅拌均匀调制成料汁。将蒸好的鲈鱼倒掉多余的汤汁，取出姜片，摆上柠檬片，淋上料汁即可。