做这道菜小编选用的是草鱼，这种鱼刺比较少，吃起来口感还可以。烹饪的时候，火候要调好，草鱼要提前腌制一下，这样炖出来的鱼才会更容易入味。炖鱼的时候，小编有个小秘方，可以拍点淀粉，这样炖出来的鱼不会碎，喜欢吃番茄鱼的小伙伴来看看小编的配方吧。工具/原料more草鱼(1条（500克左)番茄(2个)葱姜(各10克)生抽(10毫升)盐10克料酒10毫升白糖2克白胡椒2克方法/步骤1/9分步阅读

首先将草鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃，切成长段、西红柿1个洗净切块、另外一个切丁，装盘备用。

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将草鱼块装入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓匀，腌制10分钟备用。

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腌制好的鱼倒入生粉5克，用手轻轻拍匀。

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平底锅加少许油，开小火油温5成热的时候，下入拍好生粉的鱼块，小火煎至鱼身两面金黄，捞出控干油备用。

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另取一只锅，倒入少许底油，油温稍微热了后，下入番茄丁，小火煸炒一下。

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锅中加入切大块的番茄，大火翻炒几下，加入清水烧开，中火煮30秒。

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锅中水开了后，加入生抽10毫升、盐5克调味，白糖3克。

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再次开大火，汤汁烧开后，下入煎好的鱼块，开锅后盖上盖子，转小火炖10分钟。

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中途过5分钟，可以翻动一下，让鱼块均匀的包裹汤汁，10分钟后，汤汁粘稠了，撒白胡椒2克、葱花少许，这样酸甜可口的番茄鱼就做好了。