猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。鱼香腰花菜作为川菜食谱中的一员，形似麦穗，色泽红润油亮，脆嫩爽口，今天我来教大家如何制作这道美食。时间：30分钟口味：鲜咸香辣工具/原料more猪腰(500克)芹菜(100克)泡椒(25克)木耳(3个)葱末13克姜末8克泡椒2个精盐5克味精3克白糖8克淀粉20克料酒13克酱油20克米醋8克水淀粉5克清汤适量调和油15克香油10滴准备工作1/7分步阅读

食材准备

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芹菜清洗干净，切成小段，用沸水烫一下，捞出放凉。

3/7

泡椒剁碎，木耳泡软，洗净、去蒂，撕成小块。

4/7

把精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤放入碗中，搅拌均匀。

5/7

猪腰撕去外膜，洗净，擦去水分，用刀横向剖成两半

6/7

用刀在内侧划出十字纹路，再切成大块，放入碗中。

7/7

加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀。

制作步骤1/4

锅中加入调和油烧至八成热，下入腰花滑油，捞出沥油。

2/4

锅底留油烧热，加入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味。

3/4

放入芹菜段和木耳块，用旺火快速翻炒至均匀出味。

4/4

放入腰花，与酱汁烹煮入味，滴上几滴香油，出锅装盘即可。

注意事项

猪腰 一定要横切剖开，纵切会影响口感，也不美观

猪腰的“臊膜”有怪味，一定要去掉，然后用清水洗干净。

猪腰适合肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者和老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用

血脂偏高、高胆固醇者忌食