说起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。工具/原料more猪皮(100g)青豆(100g)八角2个桂皮1块盐2g香叶2片花椒2g干辣椒2个小茴香2g方法/步骤1/12分步阅读

准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；

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肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；

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大火煮开，再转为小火煮上五分钟；

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出来的肉皮后用刀去除表面的油脂，冲洗干净后再将肉片切成小条；

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将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；

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按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；

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将豆浆滤去杂质放入碗中；

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再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;

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待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；

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将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；

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将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；

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这道菜就完成了。

注意事项

肉皮冻先泡过再刮去杂质， 加入大料一起煮一下， 这样帮助去腥； 煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻；

肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可；

制作好的肉皮冻豆浆放入碗中， 加入适量的盐等调味， 凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行）， 待其凝固；