“敲开裹在烤鸡外层的硬面团，那瞬间散发的香味能一下子让你明白一个词：幸福感。只要一个烤箱，让洪七公垂涎的叫花鸡你在家也能做了。”工具/原料more三黄鸡(1只)面粉(400克)荷叶(1张)香菇(3颗)洋葱(半个)料酒2大勺生抽2大勺酒1大勺盐2克胡椒粉适量葱姜蒜适量蚝油2大勺花椒20粒方法/步骤1/10分步阅读

先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

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将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

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将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

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将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

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用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

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静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

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烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

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放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

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敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。

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成品