我喜欢和银耳羹，把羹煲到浓稠，看上去就感觉有满满的胶原蛋白似地，搭配上莲籽和红枣，营养更全面，味道也更好。莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。工具/原料more湘莲子(（磨皮）60克)银耳(（糯耳）1朵)红枣6个步骤/方法1/7分步阅读我今天用的磨皮湘莲。这种莲子煮了以后很软烂绵滑。莲籽凉水浸泡20分钟2/7这个莲子中部分会有莲子心，这个芯会苦，不喜欢的可以用牙签通出来。不去掉也没有关系，莲子芯有强心功效3/7银耳提前半小时凉水泡发。我今天用的糯耳，这种银耳很容易煲到软糯，而且汤汁浓稠4/7去根撕成小片5/7陶瓷煲中放水，把莲子、银耳及去核后的红枣放入6/7大火煮开后转小火。盖上盖子小火慢煲一小时。7/7煲好的莲子银耳羹，很浓稠，喝起来滑滑糯糯的，美味营养的汤羹哦