ALA脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，主要存在于秋麻籽中，它因含有一根18个碳原子的碳链和三个顺式双键。第一个双键位于n-3位置或脂肪酸的Omega端。所以，ALA脂肪酸被认为是一种多不饱和n-3 (Omega-3) 脂肪酸。ALA脂肪酸主要存在于少数植物及深海鱼类中，其中ALA脂肪酸在秋麻籽中占60%，在油菜籽中占36%，在葡萄籽中占8%，在一些深海鱼沙丁鱼、三文鱼等鱼中占5%-13%不等。科学家认为，中国人对ALA脂肪酸普遍摄入不足。相反，经常补充ALA脂肪酸可对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病起到治疗效果。ALA脂肪酸基本信息1/2分步阅读

中文名字：ALA脂肪酸

中文别名：ALA脂肪酸、秋麻酸、alpha-秋麻酸;9,12,15-十八碳三烯酸

英文名称:alpha-Linolenic acid

英文别名:a-linolenic acid; 9,12,15-all-cis-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Linolenic acid; all cis-Delta-9,12,15-octadecatrienoate; (9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoic acid

化学名：全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸(Allcis-9,12,15-Octadecatrienoic acid)表示符号：18：3Δ9，12，15或18：3n—3、ω—3。

CAS:463-40-1

EINECS:207-334-8

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ALA脂肪酸结构式

分子式:C18H30O2

分子量:278.4296

风险术语:R36/37/38:;

安全术语:S26:;S36;

熔点：-11 °C(lit.)

沸点：230-232 °C1 mm Hg(lit.)

密度：0.914 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率：n20/D 1.480(lit.)

FEMA：3380

闪点：230 °F

水溶解性：INSOLUBLE

Merck：5506

ALA脂肪酸作用1/6

调节血脂异常

ALA脂肪酸的代谢产物（EPA）对血脂代谢有温和的调节作用，它能够与胆固醇形成相应的胆固醇酯，帮助其在体内顺利转运和代谢，防治胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。

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抑制血压增高

ALA脂肪酸的代谢产物（DHA）可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

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抑制血栓形成

ALA脂肪酸对血小板凝集活化因子（PAF）有抑制作用。缺乏ALA脂肪酸，更容易出现血栓。

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延缓人体衰老

缺乏ALA脂肪酸，清除自由基的酶活性降低，衰老加速。

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增强免疫能力

ALA脂肪酸的代谢产物可以抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止因免疫力低下而产生各种疾病。

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预防癌症

ALA脂肪酸的代谢产物EPA和DHA可以明显抑制乳腺肿瘤的生长；并且，EPA和DHA对胃癌、膀胱癌及子宫癌等都有抑制作用，能明显抑制肿瘤的产生、生长和转移速度。

中国人普遍缺乏ALA脂肪酸，如何补充ALA脂肪酸1/1

ALA脂肪酸主要存在于少数植物及深海鱼类中，秋麻籽、葡萄籽、以及沙丁鱼、三文鱼等中，中国人普遍摄入不足。在含有ALA脂肪酸的食物中，已知秋麻籽含量是最高的。所以，补充人体必需ALA脂肪酸时，人们通过选择食用秋麻籽即可有效补充这种物质。

秋麻籽的食用方法1/4

秋麻籽一般因为一般经石磨碾压成秋麻籽粉后食用。

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泡着喝

提前一晚将两大匙秋麻籽粉加入纯净水或牛奶中浸泡至少20分钟，早餐时先空腹喝的，泡过的粉会变成黏黏滑滑的状态，喝起来就十分顺口了。不能喝牛奶的也可以把粉加在酸奶里，也很好喝。

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沾着吃

用蒸熟的红薯或芋艿直接沾白糖和秋麻籽粉吃，因为秋麻籽粉里的秋麻酸遇到高温比较容易氧化，所以直接沾食应该是营养保存得最完整的。

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拌着吃

如果家里做打卤面或者干拌面，吃之前放一匙秋麻籽粉拌一拌。秋麻籽粉本身是有一点坚果香味的，拌在米饭里吃也可以。

注意事项

适合人们长期食用