淮山营养丰富，味道鲜美，其做法也是多种多样，可炒，可炖可煲汤，我们今天就用淮山来做一道——淮山鸡块，感兴趣的伙伴们快点学起来吧！工具/原料more鸡肉(500克)淮山(1根)葱2根姜5克蒜4瓣八角1粒桂皮1块香叶1片油9克料酒1汤匙老抽1汤匙酱油1汤匙冰糖5克盐1克方法/步骤1/10分步阅读

将鸡肉斩块，（我这里用了半只鸡）在流水下冲洗干净杂质后，沥干水份。

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戴好手套，将淮山皮消掉，冲洗干净后切成长段浸泡在盐水里防止氧化。

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准备好葱姜蒜以及各种香料。

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将鸡肉冷水入锅，水烧沸后，瓢走浮沫，焯2分钟后，捞出备用。

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热锅倒油，爆香葱姜蒜后倒入焯好的鸡块，略微翻炒。

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依次倒入料酒，老抽和生抽，翻炒上色。

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倒入没过食材的热水，撒入八角，桂皮，香叶和冰糖，盖好盖子，大火煮5分钟后改小火炖30分钟。

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30分钟到，放入山药，调入一点食盐，改中火再继续炖煮15分钟，最后大火收汁即可。

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成品图。

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总结：

1：鸡肉斩块，洗净沥干。

2：淮山去皮，切长段泡在盐水里。

3：备好葱姜蒜及香料。

4：将鸡肉冷水入锅焯一会儿，捞出控水。

5：热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入鸡块翻炒。

6：调入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀。

7：倒入热水，放入香料与冰糖，大火煮5分钟，改小火炖30分钟。

8：放进山药，调入食盐，继续炖煮15分钟即可。

注意事项

Tips1：淮山削皮时要戴好手套防止粘液过敏。

Tips2：汤汁快收干时要看着点锅，别烧糊了。

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