豆豉，是我国历史悠久的美食之一。它是用传统古法自制的发酵豆制成的一种特色鲜明的调味料。豆豉最早是江西泰和县首创，后来逐渐传播开来，广受大众所接受。豆豉的做法：以黑豆、黄豆作为原料，在毛曲霉的细菌蛋白酶分解大豆蛋白质作用下，一定时间后，加上盐酒等方法，最后干燥而成。营养丰富，是一道美味佳肴。我们在超市里买的豆豉是制成品，可以直接吃，作为下饭菜，也可以作为炒菜的调味品。下面介绍一下豆鼓蒸排骨的家常做法。工具/原料more豆豉( 20克)南瓜(若干)排骨 (550克)盐适量老抽适量蒜子 2个方法/步骤1/6分步阅读

首先我们把超市里买来的豆豉拿过来，然后把排骨洗好洗干净哦，把排骨用开水烫一烫，以杀菌消毒之作用。

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接着我们把水平的温热水，隔夜的开水最后，倒在菜盆子里浸泡豆豉，时间大约在5分钟让左右，一定要让干豆豉变得软起来，我们的目的就达到了。OK，进入下一步把。

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我们细心的把软下来的豆豉，轻轻地把水抖掉，放在一个盘子里。然后我们拿出大蒜籽两个，将它们拨皮，用刀切成小碎块，一定要注意哦，别把手切了。

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我们把铁锅内放一些色拉油，然后把哪豆豉放在锅里翻炒，等香味出来了，我们把切好的大蒜放进去翻炒几下即可。紧接着把炒好的大蒜连油一同盛起来放在有排骨的碗内。然后呢，在放有排骨的碗内倒入之前搞出来的豆豉水，再加入两勺各种老抽等油。

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一定要把排骨、豆豉水、大蒜子等搅拌均匀，放在一起20分钟，注意在这个过程中，一定要有耐心，等待浸润色香味俱全。

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20分钟很快过去了，我们将浸润好的排骨、大蒜子等装盘，一起上锅蒸吧。把锅里的水蒸开后，约莫30分钟以后就可以开吃啦！享受美味吧！亲们！