准备食材：将羊肉卷用冷水泡开，洗去多余的血水（多洗几遍）；

将茼蒿切掉根部（根部比较硬），用水清洗干净，从中间切开；

切4片姜片；

大葱切滚刀块，切4-6块；

准备适量盐、鸡精。

打开火，把羊肉放入锅中，再倒入自来水（淹没羊肉）。

大火烧开，开后炖1分钟，然后用冷水洗净（把羊肉的里面的渣都洗干净），洗3-4遍。

锅中倒入500g水，烧开，加入羊肉卷、葱块、姜片，大火煮开。

加入茼蒿，搅拌均匀大火煮3-5分钟（茼蒿根据自己口味煮，我比较喜欢软一点的，我煮了5分钟）。

最后加入鸡精和盐，搅拌均匀就可以出锅了。

一道美味的羊肉茼蒿汤就制作完成了，搭配米饭或者馒头都可以。