三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。工具/原料more三黄鸡(1只)蹄花(0.5个)五花肉(100g)黄酒适量鲍鱼汁适量冰糖适量酱油适量腐乳汁一汤匙小葱2根姜适量3片方法/步骤1/7分步阅读

1)将姜切成片垫在锅部最下一层；将切成薄片的五花肉垫在姜片上；

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2)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面；

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3)准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁；

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4)不用加水，将鲍鱼汁， 酱油，黄酒， 冰糖四种调料混合在一起， 加热， 不停地搅拌， 熬制浓汁， 将它浇在鸡的表面上。

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5)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；

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6)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；

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7)一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。

注意事项

1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层；

2.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；

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