东坡肉的做法工具/原料more五花肉(1000克)黄酒(1瓶)啤酒(2瓶)小葱(10根)姜(12片)五香粉(1勺)桂皮八角香叶(适量)干辣椒(一把)生抽(5勺)老抽(3勺)盐(适量)方法/步骤1/15分步阅读

准备好五花肉！要这种一层一层肥瘦分明的！泡一小会，把锅烧干水分，将猪皮那一面烫到焦黄然后用水冲洗干净。（此步骤为了去除猪皮的腥味，并且做出来的肉更加晶莹剔透）

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将五花肉五花大绑～防止炖煮过程中肉质散烂。

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绑好的五花肉葱姜戳水，撇干净浮沫

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戳好的肉过凉水清洗干净使肉质紧致。

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小葱一把直接铺在锅底，姜切厚片铺在小葱上面

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将处理好的五花肉倒放在铺好的锅底上

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生抽上色，老抽提味，量大概就是倒一圈差不多，一瓶黄酒倒入

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再来1.5瓶啤酒，这种大瓶的可以适量减量

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一勺五香粉

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桂皮八角香叶适量

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一把冰糖 一把干辣椒 （不喜欢吃辣的可以减量或者不放，放了好吃）

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大火烧开，中小火炖1.5个小时，炖到一个小时的时候加盐。加盐后在炖半个小时

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将炖好的肉倒扣在一个大碗里，或者砂锅更好，倒入剩余的汤汁 ，用盖子或者盘子盖上，放入蒸锅大火烧开水小火蒸一个半小时！此步骤不可省！好不好吃就在这一步了！

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蒸好盛出～配上一碗香喷喷热乎乎的米饭～简直太幸福了！

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入口即化～软烂不腻～